Question

各種蜂蜜的主要成分均為糖類，總含量達65%～75%，還含有豐富的酶類（蛋白質中的一類），水溶性維生素B₂、維生素C，鈣、鐵、鋅、硒、鉀、磷等礦物質．
（1）蜂蜜中不含有的一類營養素是

 

，該類營養素能為人體提供能量．
（2）蜂蜜含有的礦物質中，

 

元素是血紅蛋白的成分，人體缺少它會引起貧血
（3）維生素C（C₆H₈O₆）是一種無色晶體，維生素C中碳和氧元素的質量比為

 

．日常補充的下列食物中，也富含維生素的是

 

（填序號）．

（4）鈣是人體中一種重要的元素，99%集中在牙齒和骨骼之中，主要以羥基磷酸鈣【Ca₁₀（PO₄）₆（OH）₂】晶體的形式存在，羥基磷酸鈣由

 

種元素組成．

Answer 1

分析：（1）根據糖類、蛋白質、油脂是為人體提供能量的三大供能物質即可選出蜂蜜中不含的為人體提供能量的營養素．
（2）根據微量元素對人體的作用來回答即可．
（3）已知維生素C的化學式C₆H₈O₆，根據各元素的質量比等于各元素原子相對原子質量和的比即可求得維生素C中碳和氧元素的質量比；再根據水果、蔬菜中富含維生素即可選出正確答案．
（4）根據羥基磷酸鈣的化學式Ca₁₀（PO₄）₆（OH）₂即可看出羥基磷酸鈣中有幾種元素．

解答：解：（1）糖類、蛋白質、油脂在人體內都能氧化分解，同時釋放能量供生命活動需要，是為人體提供能量的三大供能物質；蜂蜜中含有糖，而且也含有蛋白質，故不含的為人體供能的營養素是油脂．
（2）鐵是合成血紅蛋白的主要成分；而且缺鐵它會引起貧血．
（3）維生素C的化學式為C₆H₈O₆，則維生素C中碳元素與氧元素的質量比mC：mO=（12×6）：（16×6）=3：4；
因為水果、蔬菜中富含維生素，
所以，西紅柿中富含維生素；
故選B．
（4）羥基磷酸鈣的化學式為Ca₁₀（PO₄）₆（OH）₂，則羥基磷酸鈣中含有Ca、P、O、H四種元素．
故答案為：（1）油脂；（2）鐵；（3）3：4；B（4）4．

點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，故化學上對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素和體內營養元素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等．