Question

【題目】蜂蜜是家庭生活中常見的一種營養品。2015年《中國藥典》記載蜂蜜功能主治標準。

（1）喝蜂蜜水可補充大量運動量所消耗的能量，蜂蜜中富含六大基本營養素中的______ 。

（2）冬天，蜂蜜中會出現白色固體，是因為低溫時蜂蜜中的葡萄糖發生______（填“降溫”或“蒸發”）結晶現象。這不屬于判斷蜂蜜變質或摻假的依據。

（3）天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60℃以上，活性酶在高溫下_______，破壞其中的營養成分。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用。

Answer 1

【答案】糖類 降溫 變性失去活性

【解析】

（1）喝蜂蜜水可補充大量運動量所消耗的能量，蜂蜜中富含六大基本營養素中的糖類；

（2）冬天，蜂蜜中會出現白色固體，是因為低溫時蜂蜜中的葡萄糖發生降溫結晶現象。（3）天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60℃以上，活性酶在高溫下變性失去活性，破壞其中的營養成分。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用。