分析：化學變化的基本特征是有新物質生成；關鍵是個“新”字．并且，這里的“新”是相對的，而不是指自然界中原來沒有的物質才算是新物質，只要是相對于變化前的物質是新的（即和變化前的物質不是同種物質），就認為是有新物質生成．
解答：解：A、在有些化學變化中原子中的電子要發生轉移，因此電子數會發生變化，故C錯誤；根據質量守恒定律，反應前后原子的個數和種類不變，所以化學變化不可以改變原子的種類和個數，故A錯誤；
B、改變物質的性質不一定要通過化學變化，例如不通過化學變化就可以把固態的鐵變成液態，故B錯誤；
C、結構決定性質，化學變化中生成了新的物質，物質的性質一定會變化，故C正確；
D、化學變化是核外電子的變化，原子核沒有發生變化，物理變化如裂變和聚變原子核會發生變化，故D錯誤．
故選C．
點評：此題是對化學變化的考查，解題的關鍵是能結合質量守恒定律，化學變化前后物質種類的改變等知識進行分析、判斷、解答．
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