Question

【題目】近日，各種山野菜登臨哈爾濱集市。有香椿、蒲公英等。買一綹香椿，做一個香椿炒雞蛋，伴著香噴噴的玉米蔬菜粥，清爽而不油膩，營養又健康。請回答問題

（1）香椿等蔬菜富含的營養素是①_____，米飯富含的營養素的作用是：在人體內經氧化放出能量，為②_____和③_____提供能量。

（2）為保證蔬菜莖葉生長茂盛，葉色濃綠，需要適當施加①_____肥（填“化肥種類”），請寫出一種在土壤中不殘留有害物質的該類化肥的名稱②_____。

（3）家用燃氣炒菜過程中，有時會發現火焰呈黃色或橙色，并且鍋底出現黑色，這說明燃料完全燃燒需要①_____。炒菜時加入適量的食鹽調味，食鹽中的氯離子具有②_____、幫助消化和增進食欲的作用。

Answer 1

【答案】維生素 機體活動 維持恒定體溫 氮 碳酸氫銨 充足的氧氣或空氣 促生鹽酸。

【解析】

解：（1）香椿等蔬菜富含的營養素是維生素；米飯中含有淀粉，主要給人體提供糖類；糖類在人體中經氧化放出能量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量。

故填：維生素；機體活動；維持恒定體溫；

（2）含氮的無機鹽能促進細胞的分裂和生長，使枝繁葉茂，如果種植綠葉蔬菜要考慮施加氮肥；“碳銨”（NH4HCO3）是一種常用的化學肥料，易溶于水，化學性質不穩定，常溫或加熱能分解，在土壤中不殘留有害物質；這類化肥對作物生長的作用是促進植物莖、葉生長茂盛，葉色濃綠，提高植物蛋白質含量的作用。

故填：氮；碳酸氫銨；

（3）做飯時，燃氣灶的火焰呈現黃色或橙色，鍋底出現黑色，說明氧氣（或空氣）不足，燃料燃燒不充分，需要增大氧氣（或空氣）的進氣量；說明燃料完全燃燒需要充足的氧氣或空氣；根據氯化鈉的生理功能，攝人食鹽中的鈉離子對維持細胞內外的水分分布和促進細胞內外的物質交換起主要作用，氯離子可以在胃液中起到促生鹽酸，增進食欲，幫助消化的作用；

故填：充足的氧氣或空氣；促生鹽酸。