Question

（2009?煙臺）我國首部《食品安全法》于2009年6月1日起頒布施行．下列能保證食品安全的是（ ）

• A．用小蘇打作發酵粉焙制糕點
• B．用甲醛溶液浸泡海產品
• C．用工業石蠟給水果上蠟“美容”
• D．用工業酒精勾兌飲用酒

Answer 1

【答案】分析：A、根據碳酸氫鈉的化學性質判斷．
B、根據甲醛的毒性判斷．
C、根據工業石蠟含有有害物質判斷．
D、根據工業酒精的成分和甲醇的毒性判斷．
解答：解：A、碳酸氫鈉能與面粉發酵產生的酸反應生成二氧化碳氣體，也能受熱分解產生二氧化碳氣體，使食品疏松多孔，所以正確．
B、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使之失去生理功能，所以錯誤．
C、工業石蠟含有有害物質，不能食用，所以錯誤．
D、工業酒精的成分中含有甲醇，甲醇有毒，不能飲用，所以錯誤．
故選A．
點評：食品安全是當今社會關注的重要熱點之一，與食品加工相關的化學物質或添加劑的知識考查也越來越突顯出來，特別是關于發酵粉、甲醛、工業酒精、亞硝酸鹽、食用石蠟等物質的使用，以及農藥化肥不合理施用，化學元素添加過量等帶來的食品安全問題，在考查中出現的頻度越來越高．