Question

【題目】安全和合理膳食舌尖上的美味，才能使我們的身體更健康。

（1）鋅、鐵、鈣、硒等是人體不可缺少的元素，它們都屬于_____（填營養素名稱）；如果人體缺少鐵元素可能引起的疾病是_____。

（2）如果你的午餐有：①大米飯，②水煮渾江鯉魚，③涼拌酸辣土豆絲，其中富含糖類的是_____（填序號）。

（3）近幾年，食品藥品監督管理局加大對米面糧油、乳制品、肉制品、酒類、水產品等熱銷食品和節令食品生產企業及小作坊的日常檢查和專項抽檢力度。其中下列屬于安全食品的是_____（填字母）。

A 用甲醛保存的海鮮類食品

B 用處理后的“地溝油”烹調的食品

C 將霉變的花生洗凈蒸煮后做的拌菜

D 適量添加鈣元素制成的強化食品高鈣豆奶粉

（4）幼兒及青少年缺鈣會患佝僂病和發育不良。下圖為鈣元素在元素周期表中的一些信息和另一些元素的粒子結構示意圖，根據圖示回答下列問題：

上圖A、B、C、D中，具有穩定結構的粒子是_____（填字母），E圖示中，“20”表示_____。某同學根據圖示判斷：“A、B是同一種元素，具有相似的化學性質”，你認為他的判斷是否正確？_____（填“正確”或“不正確”）。

Answer 1

【答案】無機鹽（或礦物質） 缺鐵性貧血 ①③ D A、C、D 鈣的原子序數為20 不正確

【解析】

（1）鋅、鐵、鈣、硒等是人體不可缺少的元素，它們屬于無機鹽（或礦物質）；如果人體缺少鐵元素可能引起缺鐵性貧血；

（2）①大米飯富含淀粉，淀粉屬于糖類；②水煮渾江鯉魚富含蛋白質；③涼拌酸辣土豆絲富含淀粉，淀粉屬于糖類。故填：①③；

（3）A 甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使蛋白質失去生理功能，不符合題意；

B 地溝油泛指在生活中存在的各類劣質油，地溝油中含有很多雜質、有毒物質，食用“地溝油”對人體有害，不符合題意；

C 霉變的花生和大米中含有黃曲霉素，黃曲霉素能夠危害人體健康，不符合題意；

D適量添加鈣元素制成的強化食品高鈣豆奶粉，能為人體補充鈣元素，符合題意。故填D；

（4）當原子最外層電子數為8，只有一層電子為2時，結構最穩定，故具有穩定結構的粒子是A、C、D；元素周期表中的一格可以獲得的信息：左上角的數字表示原子序數，E圖示中，“20”表示鈣的原子序數為20；最外層電子數決定元素的化學性質，核內質子數決定元素的種類，A、B核內質子數相同，故屬于同種元素，但最外層電子數不同，故化學性質不相似。