Question

家里的廚房就是一個小小的實驗室，里面蘊含了許多化學知識，請解釋下列問題．
（1）鋁鍋比鐵鍋耐腐蝕的原因是　                                 　．
（2）鐵鍋洗干凈后要用干布擦去表面的水珠，其目的是　                     　．
（3）菜盤上附著的食用油常用洗潔精洗滌，是利用　                    　．

Answer 1

（1）鋁鍋表面有一層致密的氧化膜；（2）防止鐵鍋生銹；（3）乳化作用．

試題分析：（1）鋁在空氣中能被氧氣氧化生成一層致密的氧化物保護膜，防止鋁進一步被氧化，所以鋁鍋比鐵鍋更耐腐蝕．（2）鐵生銹實際上是鐵與空氣中的氧氣和水反應，要防止鐵生銹要隔絕氧氣和水，用干布抹去鐵鍋表面的水珠可防止鐵與水接觸，以防止鐵鍋生銹．（3）洗潔精是洗滌劑，有乳化作用，能將大的油滴分散成細小的油滴隨水沖走，菜盤上附著的食用油常用洗潔精洗滌是利用其乳化作用．