Question

10．糖醋魚是我國老百姓喜愛的家常菜，它肉質鮮美，酸甜可口，外焦里嫩．制作糖醋魚的主料是草魚，所用配料包括白糖、食醋、淀粉、植物油等．
（1）下列主、配料中，富含蛋白質的是A（填字母序號）．
A．草魚     B．白糖      C．淀粉      D．植物油
（2）白糖的主要成分是蔗糖（C₁₂H₂₂O₁₁）．求算蔗糖中碳元素的質量分數的計算式為$\frac{12×12}{12×12+1×22+16×11}×100%$．

Answer 1

分析 （1）根據人體所需六大營養素的種類、食物來源，結合題中所給的食物判斷所含的營養素，進行分析判斷；
（2）根據化合物中元素的質量分數=$\frac{相對原子質量×原子個數}{相對分子質量}$×100%，進行分析解答．

解答 解：（1）A、草魚中富含蛋白質，故選項正確．
B、白糖中富含糖類，故選項錯誤．
C、淀粉屬于糖類，故選項錯誤．
D、植物油中富含油脂，故選項錯誤．
（2）白糖的主要成分是蔗糖，其化學式為C₁₂H₂₂O₁₁，蔗糖中的碳元素的質量分數為：$\frac{12×12}{12×12+1×22+16×11}$×100%．
故答案為：（1）A；（2）$\frac{12×12}{12×12+1×22+16×11}$×100%

點評 本題難度不大，掌握各種營養素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關鍵．