Question

“民以食為天，食以安為先”．下列做法符合食品安全要求的是（  ）

A．為使粽葉顏色更鮮艷，用硫酸銅溶液浸泡

B．為去除皮蛋的澀味，食用時加入一定量的醋

C．為改善肉制品的口感，加入過量的亞硝酸鈉

D．為節(jié)約成本，飯店重復(fù)使用植物油炸制食品

Answer 1

B

解析試題分析：A、硫酸銅屬于重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)失去生理活性，所以不能為使粽葉顏色更鮮艷而用硫酸銅溶液浸泡，故A錯誤；
B、為了除皮蛋的澀味，食用時可加入一定量的醋，故B正確；
C、亞硝酸鈉有毒，所以不能為改善肉制品的口感而加入過量的亞硝酸鈉，故C錯誤；
D、重復(fù)使用植物油中會含有致癌物質(zhì)，所以不能為節(jié)約成本重復(fù)使用植物油炸制食品，故D錯誤．
故選：B．
考點：亞硝酸鈉、甲醛等化學品的性質(zhì)與人體健康；常用鹽的用途；醋酸的性質(zhì)及醋酸的含量測定．
點評：化學來源于生產(chǎn)生活，也必須服務(wù)于生產(chǎn)生活，所以與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學知識也是重要的中考熱點之一．