明膠是從動物骨頭或結(jié)締組織中提煉出來的膠質(zhì)，主要成分是蛋白質(zhì)．工業(yè)上在提煉時一般用含鉻化合物做催化劑，鉻是一種金屬，其化合物對人體有毒．下列說法不正確的是（ ）
A．蛋白質(zhì)是一類營養(yǎng)素
B．蛋白質(zhì)屬于有機高分子化合物
C．酸奶、果凍等食品中可添加工業(yè)明膠作增稠劑
D．利用工業(yè)明膠制造的醫(yī)用膠囊中鉻元素含量超標(biāo)，危害服用者的身體健康
【答案】分析：人體的六大營養(yǎng)物質(zhì)是：水、無機鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質(zhì)．明膠是從動物骨頭或結(jié)締組織中提煉出來的膠質(zhì)，主要成分是蛋白質(zhì)，屬于有機高分子化合物；工業(yè)上在提煉時一般用含鉻化合物做催化劑，鉻是一種金屬，其化合物對人體有害，因此工業(yè)明膠制造的醫(yī)用膠囊中鉻元素含量超標(biāo)，危害服用者的身體健康．
解答：解：A、蛋白質(zhì)屬于營養(yǎng)素，是給人體提供能量的物質(zhì)，故選項正確；
B、蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，屬于有機高分子化合物，故選項正確；
C、明膠作增稠劑，含有鉻的化合物，危害服用者的身體健康，故選項錯誤；
D、鉻化合物對人體有害，因此工業(yè)明膠制造的醫(yī)用膠囊中鉻元素含量超標(biāo)，危害服用者的身體健康．故選項正確；
故選C
點評：本考點考查了元素與人體健康的關(guān)系、有機高分子化合物等，有關(guān)食品問題是中考的主要考點之一，基礎(chǔ)性比較強．要合理膳食，均衡營養(yǎng)，保證身體健康．本考點主要出現(xiàn)在選擇題和填空題中．
