分析：A、金屬材料包括純金屬以及它們的合金，據此進行分析判斷．
B、根據鋅的生理功能和缺乏癥進行分析判斷．
C、“塑膠”跑道是由聚氨酯橡膠等材料建成的；有機合成材料必須具備三個特征：人工合成、有機物、高分子．
D、根據“低碳生活”的含義進行分析判斷．
解答：解：A、不銹鋼是鋼的一種，是鐵的合金，屬于金屬材料，故選項說法正確．
B、鋅影響人體發育，缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良，故選項說法正確．
C、“塑膠”跑道是由聚氨酯橡膠等材料建成的，聚氨酯橡膠是人工合成的橡膠，屬于有機合成材料，故選項說法正確．
D、“低碳生活”倡導低能耗、低污染、低排放，主要是為了減少二氧化碳的排放量，而不是不使用含碳元素的物質，故選項說法錯誤．
故選D．
點評：本題難度不大，掌握金屬材料的范疇、微量元素的生理功能和缺乏癥、合成材料的分類、“低碳生活”等即可正確解答本題．
