Question

（6分）生活處處離不開化學。
（1）常吃粗糧有助于健康。下表是玉米中的主要營養成分：

成分	蛋白質	油脂	糖類	水、維生素和無機鹽等
質量分數	約10%	約5%	約80%	約5%

 
其中能為人體提供能量的有油脂、蛋白質和              。
（2）某食譜：主食——饅頭；配菜——紅燒肉、骨頭湯。“骨頭湯補鈣”中的鈣是指        （填“原子”、“分子”、元素”）。從營養角度看，你認為還應補充的食物是     　　 　 。
（3）山藥中含有堿性皂角素，皮膚沾上會奇癢難忍。你認為可涂廚房中的  　　 來止癢。
（4）下列物質不能用于人體補鈣的是          （填字母序號）。
A．牛奶         B．生石灰          C．熟石灰         D．高鈣麥片
（5）某鈣片每片含碳酸鈣1000 mg，若老年人每天需服用該鈣片補鈣800mg，則每天需服用此鈣片      片。

Answer 1

（1）糖類    （2）元素  水果或蔬菜 （3）食醋    （4）BC      （5）2

試題分析：六大營養素為：糖類、油脂、蛋白質、水、無機鹽、維生素，（1）能為人體提供能量的有油脂、蛋白質和糖類；（2）骨頭湯中的鈣存在于化合物中，故“骨頭湯補鈣”中的鈣是指鈣元素；因為食譜中還缺少維生素，故應補充的食物是水果或蔬菜；（3）依據酸堿中和原理，應用廚房中的食醋來止癢；（4）因為生石灰和熟石灰都具有腐蝕性，不能進入人體中，故選BC；（5）碳酸鈣1000mg中含鈣元素的質量=1000mg× =400mg，  =2