Question

【題目】如圖是“××牌發酵粉”的部分信息,課外化學興趣小組的同學對其進行了如下探究:

[查閱資料]

(1)酒石酸是一種易溶解于水的固體有機酸;

(2)發酵粉能夠使面團松軟、發泡是因為發酵粉產生了CO2;

(3)Na2CO3受熱不分解。

[提出問題]

NaHCO3在發酵粉加水或加熱時如何產生CO2?

[猜 想]

甲.……

乙.酒石酸與NaHCO3在溶液中反應產生CO2;

丙.NaHCO3加熱產生CO2。

[實驗探究]

(1)小明同學取少量NaHCO3粉末于試管中,加入適量水,無氣體產生,從而否定了猜想甲,則猜想甲是______;小明又將酒石酸溶液和NaHCO3溶液混合,產生了CO2,從而驗證了猜想乙,說明了NaHCO3具有的性質之一是______。

(2)小英同學為探究猜想丙設計了如圖所示的實驗裝置。

小英另取適量NaHCO3粉末加入a試管中,加熱,觀察到a試管口有水生成,b試管中澄清石灰水變渾濁。b試管中反應的化學方程式為_____。

持續加熱直至兩支試管均不再發生變化時,發現a試管中仍殘留有較多白色固體粉末,向該粉末中滴加稀鹽酸,有CO2產生,說明該粉末是______。

[小結]

NaHCO3在發酵粉中產生CO2的條件是_____。此發酵粉的保存方法是_____。

Answer 1

【答案】NaHCO3和水反應產生二氧化碳 NaHCO3能與酸反應產生CO2 Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O Na2CO3 溶于水或加熱 放置于陰涼處并且密封保存

【解析】

[實驗探究]

(1)從小明同學取少量NaHCO3粉末于試管中,加入適量水,無氣體產生,從而否定了猜想甲可知,甲的猜想就是 NaHCO3和水反應產生二氧化碳;由于碳酸氫鈉能和酒石酸反應生成二氧化碳,因此可知碳酸氫鈉能和酸發生反應。

(2)澄清石灰水變渾濁,說明碳酸氫鈉分解有二氧化碳生成, b試管中反應的化學方程式為Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O;由于碳酸氫鈉加熱分解后的產物能夠和酸反應生成二氧化碳,說明該產物中有碳酸根離子,根據質量守恒定律可知,該粉末應為碳酸鈉。

[小結]

因為酒石酸本來就與NaHCO3混合在一起,只是沒有水時,它們都是固體而無法反應,所以加水可以促使反應發生，發酵粉遇熱會分解從而失效，因此要避免受熱、受潮。