Question

【題目】為保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是(　　)

A. 霉變大米燕煮后食用

B. 為保障臘腸肉質鮮美，添加過量的亞硝酸鈉

C. 做蛋糕時加入少量的小蘇打，使它更松軟

D. 用甲醛溶液浸泡荔枝，以保鮮防腐

Answer 1

【答案】C

【解析】

A、霉變的食物中含有毒的黃曲霉素，黃曲霉素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，所以不能食用，故A錯誤；

B、亞硝酸鈉是一種常用的防腐劑，它雖可保持肉類鮮美，但食用過量會使人中毒，故B錯誤；

C、面粉發酵時可產生酸，碳酸氫鈉與酸反應能生成二氧化碳氣體，氣體膨脹使蛋糕疏松多孔，故該做法不會危害人體健康，故C正確；

D、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使蛋白質變質，不能用甲醛水溶液浸泡荔枝，故D錯誤。

故選：C。