Question

1989年世界衛(wèi)生組織把鋁列為食品污染源之一，成人每日攝入量應(yīng)控制在4mg以下．炸油條時1kg面粉需加0.5kg水、4g明礬[KAl（SO₄）₂?12H₂O]以及10g純堿和鹽等輔料．已知在烹炸過程中質(zhì)量減少20%，試通過計算說明如果成人每日食用100g油條，鋁元素是否超過安全攝入量？

Answer 1

分析：先要計算炸熟的油條中鋁的質(zhì)量，然后依據(jù)化學(xué)式計算這些油條中含有的鋁的質(zhì)量，進(jìn)而可知100g油條中鋁的質(zhì)量，最后與控制的鋁的標(biāo)準(zhǔn)比較即可；

解答：解：炸熟的油條質(zhì)量為（1000g+500g+10g+4g）×80%=1211g
4g礬中含鋁的質(zhì)量為：4g×

27

474

=0.228g
設(shè)100g油條中含有的鋁的質(zhì)量是x

100g

x

=

1211g

0.228g

x≈0.0188g
100g油條含Al的質(zhì)量為18.8 mg
遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了4mg的安全攝入量．
答：食用100g油條，鋁元素超過安全攝入量．

點評：本題考查了化學(xué)與人體健康的知識以及物質(zhì)種類的判斷和有關(guān)的計算，完成此題，可以依據(jù)已有的知識進(jìn)行．