Question

17、為了防止食品腐壞，延長食品的保質(zhì)期，同時保持食品的營養(yǎng)和味道，我們常用的食品保鮮措施有添加防腐劑、充填氣體、放置干燥劑和抗氧化劑等．
（1）春春在某熟食制品的包裝袋上看到防腐劑為苯甲酸（C₆H₅COOH）．苯甲酸是由

4

種元素組成的，其中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為

42：3：16

．
（2）雅莉發(fā)現(xiàn)小包裝糕點類食品常采用充氣包裝，而氮氣是常用的充填氣體．請你根據(jù)氮氣的性質(zhì)寫出選用氮氣的主要原因

常溫下，氮氣的化學性質(zhì)很穩(wěn)定

．你覺得還可以用

稀有氣體或二氧化碳

氣體代替氮氣；
（3）生石灰和硅膠（主要成分是二氧化硅）是常用的干燥劑．生石灰和二氧化硅都屬于

④

（填序號）．
①酸  ②堿  ③鹽   ④氧化物
（4）為降低食品內(nèi)部及周圍的含氧量，阻止氧氣和食品發(fā)生氧化反應，常在食品包裝袋內(nèi)放入抗氧化劑以吸收除去氧氣．小明發(fā)現(xiàn)新買的高級月餅盒內(nèi)有一個印有“抗氧化劑”的小包，內(nèi)盛灰黑色的鐵粉．把鐵制成粉狀是為了

使鐵與氧氣充分接觸，以更好地除去氧氣

．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)化學式來判斷該物質(zhì)的組成元素，根據(jù)各原子的相對原子質(zhì)量可以求出該分子中各元素的質(zhì)量比；
（2）食品的保鮮需選用性質(zhì)穩(wěn)定、無毒、無任何副作用的物質(zhì)；
（3）從氧化物的組成特點判斷；
（4）從影響反應速率的因素分析．

解答：解：（1）由苯甲酸的化學式為C₆H₅COOH可知：它由碳、氫、氧四種元素組成；
其中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比：（12×7）：（1×6）：（16×2）=42：3：16；
（2）小包裝糕點類食品常采用充氣包裝，氮氣是常用的充填氣體，因為氮氣的化學性質(zhì)穩(wěn)定，可以用 稀有氣體或二氧化碳等性質(zhì)穩(wěn)定的氣體代替氮氣；
（3）CaO、SiO₂都由兩種元素組成，并且一種為氧元素，故為氧化物；
（4）鐵與氧氣、水反應生成鐵銹，則消耗了食品包裝袋中的氧氣，食物便不會被氧化，把鐵制成粉狀是為了 使鐵與氧氣充分接觸，以更好地除去氧氣．
故答案為：（1）4，42：3：16．
（2）常溫下，氮氣的化學性質(zhì)很穩(wěn)定．稀有氣體或二氧化碳；
（3）④．
（4）使鐵與氧氣充分接觸，以更好地除去氧氣．

點評：本題主要考查了干燥劑的性質(zhì)和組成等，食品常采用充氣包裝中氣體，需要化學性質(zhì)穩(wěn)定不易與其它物質(zhì)反應；氧化物要注意三個要點：兩種元素、一種是氧元素、化合物．