Question

18．蔗糖是我們生活中經常接觸的一種食品，你是否想過它是由哪些元素組成的呢？
【提出猜想】生活中，我們偶爾會看見蔗糖在鍋內加熱時間過長會變成黑色，因此，小明猜想蔗糖中含有碳元素，可能還含有其它元素．
【收集資料】（1）蔗糖屬于有機化合物，有機化合物一般可以燃燒，受熱易分解，這屬于有機化合物的化學性質（填“物理“或“化學’’）；
（2）化學反應的本質是分子拆開成原子，原子重新排列形成新分子，因此化學反應前后元素種類不變．
【設計實驗】小明將蔗糖在空氣中點燃．單獨點燃蔗糖不易燃燒，但在蔗糖中摻入少量煙灰，蔗糖就很容易被點燃．分別用干燥的玻璃片和蘸有澄清石灰水的玻璃片置于火焰上方，觀察現象．
【現象與結論】玻璃片上有水霧，澄清石灰水變渾濁．由此可得出蔗糖的組成中一定含有碳、氫元素．
【反思與評價】為了確認蔗糖的元素組成，小明的同學提出應該把蔗糖放在密閉的容器內加熱，觀察有無黑色物質，同時看容器內有無水珠產生，你認為同學們的實驗是想證明蔗糖的組成中是否含有氧元素．同時，小明實驗中的煙灰可能起催化作用．

Answer 1

分析 （1）物質的可燃性、穩定性都是化學性質；
（2）在化學變化中，分子可分，原子不可分，元素的種類在反應前后不變；
可燃物在空氣中燃燒生成水和二氧化碳，說明可燃物中一定含有碳元素和氫元素，氧元素是否含有無法確定；
物質在隔絕空氣的條件下加強熱能夠生成碳和水，說明該物質中含有碳元素、氫元素和氧元素．

解答 解：（1）有機化合物一般可以燃燒，受熱易分解等方面的性質需要通過化學變化表現出來，屬于物質的化學性質；
（2）化學反應的本質是分子分裂成原子，原子重新組合成新分子，新分子構成新的物質，但化學反應前后元素種類不變．
【結論】玻璃片上有水霧，說明生成水，澄清石灰水變渾濁，說明生成二氧化碳．由此可得出蔗糖的組成中一定含有碳、氫元素，但不能確定是否含有氧元素．
【反思評價】物質在隔絕空氣的條件下加強熱能夠生成碳和水，說明該物質中含有碳元素、氫元素和氧元素．單獨點燃蔗糖不易燃燒，但在蔗糖中摻入少量煙灰，蔗糖就很容易被點燃，說明煙灰可能起催化作用．
故答案為：（1）化學   
（2）分子拆開成原子，原子重新排列形成新分子； 元素；
[現象與結論]：碳、氫（只填一種不得分） 
[反思與評價]：氧；催化．

點評 本題主要考查物質的性質和元素組成等方面的知識，解答時要理解如何設計實驗、分析實驗，并且能夠對實驗結論有一個正確的理解．