Question

【題目】健康和安全問題責任重大，請完成下面小題。

【1】我們要關注我們的營養問題。

（1）青少年成長需要充足的鈣和維生素等，這里的“鈣”是指_____（填“元素”或“分子”或“原子”）。下列富含維生素的是_____。

A 蛋 B 菜 C 飯 D

（2）我國科學家發現用亞硒酸鈉（Na2SeO3）能消除加速人體衰老的活性氧，亞硒酸鈉中硒（Se）元素的化合價為____。

（3）下列做法不利于身體健康的是____。

A 氮氣作食品保護氣 B 鐵鍋做炊具烹調食物

C 加碘食鹽做調味品 D 甲醛溶液保鮮大白菜

【2】米酒味道變酸是因為米酒中產生的醋酸桿菌使乙醇（C2H5OH）和氧氣發生反應生成了醋酸（CH3COOH）和另一種常見的液體。回答下列問題：

（1）食物變質是一種_______氧化反應（填“劇烈”、“緩慢”）。

（2）米酒味道變酸的化學反應方程式為______；可用_____檢驗米酒味道變酸確實生成了醋酸。

【3】日常生活中安全問題責任重大。

（1）炒菜時，油鍋突然著火，用鍋蓋該滅原理是_____。

（2家用燃氣灶使用時出現爆燃、黃火等現象時，發生了不完全燃燒，為使燃氣完全燃燒需調節進風量，是為了____。

（3）下列日常生活中為確保人身安全，下列做法正確的是____。

A 氣泄漏時，應及時關閉閥門，開窗通風

B 變的大豆、花生等食物因含大量黃曲霉素而不能食用

C 用電器失火，用水澆滅

Answer 1

【答案】

【1】 元素 B +4 D

【2】 緩慢（ C2H5OH+O2CH3COOH+H2O 加入石蕊溶液變紅

【3】 隔絕氧氣 增大氧氣量 AB

【解析】

【1】（1）補品中的鈣、鐵、鋅都是指元素，不是指具體的物質；水果、蔬菜中富含維生素，故選B；

（2）根據在化合物中正負化合價代數和為零，鈉元素顯+1，氧元素顯-2，設：硒元素的化合價為x，根據化合物中各元素化合價的代數和為零。則有：（+1）×2+x+（-2）×3=0，則x=+4；

（3）A 氮氣化學性質穩定，可以做食品保護氣，故A正確；

B 鐵鍋可以為人體提供鐵元素，故B正確；

C 加碘食鹽可以給人提供碘元素，防止大脖子病發生，故C正確；

D 甲醛有毒不能用來浸泡食品，故D錯誤。故選D。故選D。

【2】（1）食物變質是一種緩慢氧化；
（2）酒精（C2H5OH）在酶的作用下與空氣中的氧氣作用，生成了醋（CH3COOH）和水，反應的化學方程式為：C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O；石蕊與酸性物質呈紅色，可用加入石蕊溶液變紅驗證米酒味道變酸卻是生成了醋酸。

【3】（1）炒菜的油鍋著火后．蓋上鍋蓋滅火，是隔絕空氣（或氧氣）達到滅火的目的；

（2）氧氣不充足會發生不完全燃燒，所以為使燃氣完全燃燒需調節進風量，是為了增大氧氣量；

（3）A 燃氣泄漏時的處理方法：先關閉閥門，再開窗通風，故A正確；

B 霉變的大豆、花生等食物因含大量黃曲霉素而不能食用，屬于致癌物，故B正確；
C 家用電器失火不能用水滅火，要用滅火器滅火，故C錯誤。故選AB。