Question

（4分）我市要求各餐飲單位嚴格遵守《國家食品添加劑使用標準》，禁止面粉增白劑“過氧化苯甲�！钡鹊氖褂�。過氧化苯甲酰（化學式C₁₄H₁₀O₄）是一種淡黃色、微有苦杏仁氣味的固體，易燃燒、撞擊或受熱摩擦能爆炸，試回答下列問題：
（1）過氧化苯甲酰由___________種元素組成。
（2）過氧化苯甲酰具有的化學性質是                                        。
（3）過氧化苯甲酰中碳、氫、氧三種元素的質量比為                  （填最簡整數比）。
（4）飲食健康是大家非常關心的話題，下列有關食品報道的說法中正確的是      （填寫下列各項的序號）。
①生產豆芽時，加入尿素可使豆芽長得又粗又長
②出售海產品時，為了延長保鮮時間可以使用甲醛水溶液浸泡
③焙制面包時可以加入適量的碳酸氫鈉
④在飼料中添加“瘦肉精”以增加豬肉的瘦肉含量

Answer 1

（共4分，每空1分）（1）三（或“3”）（2）易燃燒、撞擊或受熱摩擦能爆炸（須寫完整）（3）84∶5∶32（4）③

過氧化苯甲酰（化學式C₁₄H₁₀O₄）由C、 H 、O三種元素組成，故（1）填三（或“3”）；
化學性質是指在化學變化中表現出來的性質，故（2）填易燃燒、撞擊或受熱摩擦能爆炸
過氧化苯甲酰中碳、氫、氧三種元素的質量比為：（12*14）/（1*10）/（16*4）/=84∶5∶32,故（3）填84∶5∶32①生產豆芽時，加入尿素②出售海產品時，使用甲醛水溶液浸泡④在飼料中添加“瘦肉精”都會對人體帶來危害，③焙制面包時可以加入適量的碳酸氫鈉，可以使面包膨松故（4）填故③