Question

（2000?安徽）做饅頭的面團發酵過渡會變酸，要除去酸味，可在面團中加入（???）

• A．NaOH
• B．CaO
• C．Na₂CO₃
• D．NaCl

Answer 1

【答案】分析：根據酸堿中和的原理分析，除去面團發酵產生的酸，需加入堿性物質．
解答：解：A、氫氧化鈉能除去面團發酵產生的酸，但是氫氧化鈉具有極強的腐蝕性，不能用于食品工業，故不選A；
B、氧化鈣能除去面團發酵產生的酸，但是氧化鈣具有腐蝕性，不能用于食品工業，故不選B；
C、碳酸鈉能除去面團發酵產生的酸，常用于食品工業，故選C；
D、氯化鈉不能除去面團發酵產生的酸，故不選D．
故選C．
點評：本題考查了常見物質的用途，完成此題，可以依據物質的性質進行．