Question

(6分)廚房中蘊含著豐富的化學知識。（1）下列食物中富含蛋白質的是       （填字母序號，下同），富含糖類的是       。

A．饅頭         B．清蒸魚          C．燉牛肉　　　   D．清炒芹菜
（2）下列廚房用品所使用的主要材料，屬于有機合成材料的是          。
A．塑料垃圾桶　　　　B．不銹鋼鍋　　　　C．棉布圍裙
（3）洗滌劑可以除去餐具上的油污 ，這是因為洗滌劑具有        的功能。
（4）天然氣是主要的家用燃氣。天然氣的主要成分是      。
（5）“火立熄”（如下圖）是一種新型的家用滅火用品。其接觸到火焰后3~5 秒后炸開，釋放的粉末覆蓋在燃燒物上，同時放出不可燃氣體，使火焰熄滅。火立熄的滅火原是       。

Answer 1

（1）B、C； A（2）A  （3）乳化  （4）甲烷（CH₄） （5）使可燃物與氧氣隔離

（1）根據營養素的食物來源進行分析解答(2)有機合成材料主要是指通過化學合成將小分子有機物如烯烴等合成大分子聚合物（3）洗滌劑能洗掉餐具上的油污是洗滌劑可以使油污以細小的液滴均勻分散在水中，形成乳濁液，這種現象稱為乳化作用（4）主要成份CH₄, （5）“火立熄”接觸到火焰3-5秒后炸開，釋放的粉末覆蓋在燃燒物上，這樣就使可燃物與氧氣隔絕，使火焰熄滅