Question

（2009?松北區一模）下列作法會導致食品對人體健康有害的是（ ）

• A．用千冰保藏易變質的熟食
• B．用純堿或小蘇打作蒸饅頭的疏松劑
• C．用甲醛浸泡易腐爛的肉類生食
• D．用聚乙烯薄膜包裝食品

Answer 1

【答案】分析：干冰的主要成份是固態的二氧化碳，純堿或小蘇打在作蒸饅頭的過程中會產生二氧化碳，甲醛可破壞蛋白質的結構性質，聚乙烯無臭，無毒，具有優良的耐低溫性能，化學穩定性好．
解答：解：A、干冰是固態的二氧化碳，靠汽化吸熱保險熟食，故A正確，
B、純堿或小蘇打在作蒸饅頭的過程中會產生二氧化碳，而二氧化碳會使饅頭變得疏松多孔，故B正確，
C、甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，使蛋白質變性，不但對人體有害，而且降低了食品的質量，故C錯誤，
D、聚乙烯無臭，無毒，具有優良的耐低溫性能，化學穩定性好，不會污染食品，故D正確．
故選：C．
點評：化學來源于生產生活，也必須服務于生產生活，所以與人類生產生活相關的化學知識也是重要的中考熱點之一．