Question

（2013?嘉祥縣一模）食品著色劑、食品香料等食品添加劑，在規定范圍內使用是安全的，可明顯提高食品的感官質量，滿足人們不同的需要；而蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、塑化劑等根本不是食品添加劑，是違法添加物．食品安全，人人有責．蜀強同學發現媽媽做早餐包子、饅頭時，向面團中加入發酵粉，蒸出的包子、饅頭中有許多小孔，松軟可口，蜀強同學對發酵粉產生了興趣．
㈠提出問題：發酵粉的主要成分是什么物質？
㈡查閱資料：含鈉元素的物質在酒精燈的火焰上灼燒時，會產生黃色火焰．
㈢實驗探究：下面是蜀強同學設計的探究實驗，請你幫她完成．
（1）將發酵粉取樣，在酒精燈的火焰上灼燒產生黃色火焰，說明發酵粉中的陽離子是

Na⁺

．
（2）取樣于試管中，加入稀鹽酸，產生大量的氣泡，將該氣體通入澄清石灰水，澄清的石灰水變渾濁，則發酵粉的主要成分中含有的離子是

HCO₃^-或CO₃^2-

（寫離子符號）．
㈣小結與思考：
（1）發酵粉中主要成分是

NaHCO₃

（寫化學式）．
（2）發酵粉與面粉、水混合發酵產生CO₂氣體，這些氣體會在面團中形成許多小孔，使包子、饅頭松軟可口．
（3）實驗室制取和收集CO₂可選擇下列裝置中的

AD或AE

（填字母序號，任寫一組）．
（4）實驗室用A裝置制取氧氣的化學方程式為

2H₂O₂

MnO2  .

2H₂O+O₂↑

．E裝置內裝滿水收集氧氣時，還可用于測定氧氣的體積，此時還需要

量筒

（填儀器名稱），氧氣從

b

（填“a”或“b”）進入E瓶中．

Answer 1

分析：根據“查閱資料”部分我們知道含有鈉元素的物質在燃燒時會產生黃色的火焰，
      根據題給信息“取樣于試管中，加入稀鹽酸，產生大量的氣泡，將該氣體通入澄清石灰水，澄清的石灰水變渾濁”，這是碳酸鹽的性質，所以我們可以判斷出其中含有碳酸根或碳酸氫根離子；
      選擇氣體的收集和制取的方法的要根據實驗原理具體的來選擇發生裝置，根據氣體的密度和水溶性來選擇收集裝置；正確書寫雙氧水制取氧氣的化學方程式；
      對于圖中的E裝置，在用它來收集密度比空氣大的氣體時，要從長管進去，短管出來；若是收集密度比空氣小的氣體則要從短管進去，長管出來．

解答：解：（1）因為“查閱資料：含鈉元素的物質在酒精燈的火焰上灼燒時，會產生黃色火焰”，則將發酵粉取樣，在酒精燈的火焰上灼燒產生黃色火焰，說明發酵粉中的陽離子是 Na⁺；
（2）實驗探究：②如果某物質與稀鹽酸反應生成能夠使澄清石灰水變渾濁的氣體，那么在該物質中含有碳酸根離子或碳酸氫根離子，故本題答案為：HCO₃^-或CO₃^2-
（四）小結與思考：
（1）根據題目中的查閱資料和實驗我們可以判斷出：在發酵粉中含有鈉元素和碳酸氫根離子，故其主要成分是碳酸氫鈉，故本題答案為：NaHCO₃
（3）在實驗室中，我們是利用大理石和稀鹽酸在常溫下進行反應來制取二氧化碳的，二氧化碳的密度比空氣的大，能夠溶于水，所以我們常用向上排空氣法進行收集二氧化碳，故本題的答案為：AD或AE 
（4）制取氧氣有兩種方法，這里讓我們選A裝置，我們選擇的藥品就是雙氧水在二氧化錳的催化下進行分解；用E裝置來收集并量取氣體的體積，我們可以根據排出水的體積來測量氧氣的體積，再用排水法來收集氣體時，氣體應該從b進入，這樣利于水的排出．故答案為：2H₂O₂

MnO2  .

2H₂O+O₂↑；量筒；b
故答案為：（1）Na⁺．（2）HCO₃^-或CO₃^2-．
㈣小結與思考：
（1）NaHCO₃．（3）AD或AE．（4）2H₂O₂

MnO2  .

2H₂O+O₂↑．量筒，b

點評：本題是實驗探究題，這類題目中的“查閱資料”部分對解題有很大的幫助，所以在做題時一定要閱讀題給的條件或是查閱資料部分．