Question

小明同學想從雞蛋清溶液中提取有生理活性的蛋白質，你建議他選擇的藥品或方法是（　　）

A．飽和的硫酸銨溶液

B．濃硝酸

C．乙酸鉛溶液

D．直接加熱，然后進行過濾

Answer 1

A、在雞蛋白中加飽和硫酸銨溶液，無機鹽溶液能使蛋白質凝聚而從溶液中析出，加水會繼續溶解，不改變蛋白質的生理活性，所以A正確．
B、濃硝酸能和蛋白質發生反應使其變成黃色，熱的酸又能使蛋白質變性，所以B不正確．
C、在雞蛋白中加乙酸鉛溶液，乙酸鉛是可溶的重金屬鹽，能產生重金屬離子鉛離子，從而破壞蛋白質的結構，凝聚后形成沉淀，所以C不正確；
D、蛋白質在高溫條件下能變性，給雞蛋白溶液加熱，可看到蛋白質凝固成白色固體，所以D不正確．
故選A．