Question

（2007?松江區）選做題：人體缺乏維生素C可能引發多種疾病．某研究性學習小組對它研究如下：
（1）假設：維生素C可能具有酸性？
（2）實驗方案：
提供試劑；維生素C片、蒸餾水、紫色石蕊試液、無色酚酞試液、氫氧化鈉溶液、pH試紙．根據以上試劑，請你設計出兩種實驗方案，并寫出實驗現象：

（3）結論：維生素C具有酸性．
（4）維生素C在酸性環境下比較穩定，在高溫時易被破壞．請你想一想，如何食用黃瓜才能充分利用其中豐富的維生素C

加醋涼拌

．

Answer 1

分析：（2）酸性溶液可使紫色石蕊試液變成紅色，可使用紫色石蕊試液檢驗維生素C的溶液的酸性；酸性溶液的pH小于7，可使用pH試紙測定維生素C溶液的酸堿度以檢驗溶液呈酸性；酸堿可進行中和反應，可使用向加有酚酞試液而呈紅色的氫氧化鈉溶液中滴加維生素C溶液至溶液呈無色檢驗維生素C溶液的酸性；
（4）根據維生素C酸性環境下比較穩定及在高溫時易被破壞的性質，食用富含維生素C的黃瓜時，可放入酸性環境中且在低溫下進行烹制．

解答：解：（2）取維生素C片溶解于水中，取所得溶液滴加此色石蕊試液，石蕊變成紅色，說明維生素具有酸性；使用pH試紙下維生素C溶液的酸堿度，酸堿度小于7，可說明維生素C具有酸性；等等；
故答案為：①將維生素C片溶于蒸餾水配成溶液，向其中滴加石蕊試液；溶液變紅色．
②將維生素C片溶于蒸餾水配成溶液，用玻璃棒蘸取溶液滴在pH試紙上，跟比色卡比較；pH試紙變紅色或pH小于7．
③將維生素C片溶于蒸餾水配成溶液，把維生素C的溶液逐滴滴入氫氧化鈉的酚酞溶液；紅色消失．
（4）根據維生素C在酸性環境下比較穩定，可把富含維生素C的黃瓜與呈酸性的食醋一起涼拌；根據維生素C在高溫時易被破壞的特性，可以生吃富含維生素C的黃瓜或在溫度較低時進行快速翻炒，以避免維生素C的破壞；
故答案為：加醋涼拌（或生吃或低溫炒等）．

點評：本問題需要根據變化表現出物質的性質，利用酸性溶液的變化特點，選取恰當的試劑根據變化時的現象進行溶液酸性的檢驗．