Question

（5分）隨著生活水平的提高，人們越來越關注自身的健康。請你參與下列關于化學物質與人體健康問題的討論。
⑴能調節新陳代謝，但一般在人體內不能合成，可從水果、蔬菜中攝取的營養素是   （填序號）

A．蛋白質

B．糖類

C．油脂

D．維生素

(2) 蛋白質是構成細胞的基本物質，維持人體的生長發育和組織更新。糖類是人體所需能量的主要來源，在人類食物所供給的總能量中有60% ～70% 來自糖類。下表是某食品包裝上的說明。從配料中分別選出一種物質，填在相應的橫線上。富含蛋白質的是             ，富含糖類的是           。

品名	X   X   X
配料	鮮雞蛋、面粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、食鹽、檸檬汁
生產日期：標于包裝袋上

（3）人體攝入過多食物時，會引起過多胃酸分泌，胃液的pH下降，使人體感到不適，此時服用抗酸劑能有效調節胃內的pH。雙羥基鋁碳酸鈉就是一種常用抗酸劑，其化學式為NaAl(OH)₂CO₃，它是由     種元素組成，其中鋁元素與氧元素的質量比為           。

Answer 1

（1）D   （2）鮮雞蛋  白砂糖（或面粉）   （3）五   27：80

試題分析：（1）根據蛋白質、糖類、油脂、維生素四種營養素的來源及在人體內的轉化分析。
A．食物中的蛋白質在體內分解成氨基酸后，還可以在體內重新合成人體所需的蛋白質；
B．糖類物質在人體內可以合成糖原，當糖類消耗過多時，可以重新形成血糖；
C．糖類攝入過多，可以在體內轉化成油脂；
D．維生素多數在體內不能合成，必須從食物攝取，一般來說，水果、蔬菜中富含維生素。故選D
（2）根據蛋白質和糖類的主要食物來源回答，鮮雞蛋中主要含有蛋白質，面粉主要含有糖類，白砂糖主要含有糖類，精煉植物油、奶油主要含有油脂，食鹽屬于無機鹽，檸檬汁主要含有維生素；
（3）從雙羥基鋁碳酸鈉的化學式NaAl(OH)₂CO₃來看，它含有鈉、鋁、氧、氫、碳五種元素，其中鋁元素與氧元素的質量比=（27×1）：（16×5）=27：80。
點評：對六大營養素的考查是最近幾年考試的熱點之一，特別是六大營養素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，合理膳食等內容的考查。學生要在日常的學習中注意相關知識的積累。